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烘干機廠:海產品烘干機干燥工藝技術
作者: hengshengwj  點擊次數:   添加時間: 2019-09-21
米魚一作鮸魚,鳘魚、敏魚,屬于鱸形目石首魚科,分布于北太平洋西部,包括中國的渤海、黃海及東海,朝鮮和日本南部。中國沿海主要產大米魚的漁場有:廣東潮汕魚場福建平潭島和兄弟島,浙江岱山和舟山群島,江蘇大沙漁場,山東沿海和渤海,尤以東海的舟山群島產量最大,是寧波一帶的海漁特產之一。
 
米魚肉味鮮美,是經濟價值較高的魚類。除鮮食外,肉是作魚丸、敲魚面的上等原料,在溫州頗有盛名;全魚還可制作罐頭或加工成米魚鲞;魚鰾可制魚膠,有較高的藥用價值,具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;魚鱗可制鱗膠;內臟、骨可制魚粉、魚油;耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
 
米魚經三去(頭、尾、內臟)后切片,密制醬料腌制2小時后擺盤、上架,推入低溫除濕干燥房,不除濕自然風循環60分鐘
 
第一段:控制溫度26-28℃,相對濕度45%,時間6小時;
 
第二段:控制溫度22-24℃,相對濕度35%,時間4小時;
 
第三段:控制溫度28-30℃,相對濕度30%,時間2小時;
 
出庫上蒸鍋蒸15分鐘后出鍋晾干;
 
米魚鲞成品肉質醇香、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富,含有人體所需的氨基酸鈣,維生素a、e、c及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質,是天然魚肉食品。
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