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烘干機廠:烘干的香菇和鮮香菇區別!
作者: hengshengwj  點擊次數:   添加時間: 2020-03-25
干香菇和鮮香菇有什么區別?現在才知道,以后再也不會買錯了
 
說到蘑菇,我相信大家都很熟悉。香菇在民間被稱為“山珍”的稱號,可見人們心中的地位。香菇煮熟后不僅味道鮮美肥美,而且有“肉”一樣的味道。它還含有豐富的營養、高蛋白和低脂肪,因此深受人們的喜愛。
 
很多人發現香菇分為干香菇和鮮香菇。除了外表上的差異,大多數人不知道有什么不同,買的時候也不會想那么多。但事實上,這兩種香菇的區別很大。買之前你必須明白。接下來,小編會把這兩種蘑菇的區別分享給大家,大家了解后就會知道如何選購。我們一起去看看。
 
1、芳香
 
香菇在干燥過程中,內部結構會發生變化,產生更多香菇素。香菇香精是香菇的一種特殊風味物質,干香菇的香氣比鮮香菇強。特別是燉湯,干蘑菇會比鮮蘑菇更適合,香氣會更濃郁。
 
2、品味
 
香菇干制過程中失水較多,但口感較濃,口感粗糙。
 
鮮菇含水量高,口感更滑嫩,肉質更細膩。因此,鮮香菇的口感更好,更容易消化,更適合老人和兒童食用。
 
3、 營養價值
 
從營養價值上看,干菇與鮮菇差別不大。只是香菇在干燥的過程中,水分被去除了,但里面的營養基本上被保存了下來。此外,香菇含有麥角固醇,這在普通蔬菜中是缺乏的。這種物質在陽光下可以轉化為維生素D,因此干香菇中維生素D的含量高于鮮香菇。
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